芋 絲 大 蝦

材 料 ： 芋 絲 4 件 、 花 竹 蝦 1 隻 、 乾葱  米 1 茶 匙 （ 花 生 油 爆 香 ） 、 忌 廉 奶 / 清 雞 湯 各 3 湯 匙 、 清 雞 湯 1 碗 、 豆 豉 3 茶 匙 、 鹽 / 糖 / 油 / 生 粉 各 少 許

做 法 ： 1 碗 清 雞 湯 浸 芋 絲 10 分 鐘 後 略 煮 上 碟 ， 花 竹 蝦 以 240 ℃ 焗 4 分 鐘 上 碟 。 爆 香 乾葱  米 / 豆 豉 ， 落 清 雞 湯 / 忌 廉 奶 / 鹽 / 糖 ， 煮 滾 落 生 粉 ， 淋 上 蝦 及 芋 絲 。

知 多  D： 菲 律 賓 花 竹 蝦 味 濃 彈 牙 ， 煮 後 保 肉 汁 能 力 很 強 ， 焗 得 夠 脆 的 話 殼 也 可 吃 。