2007-8-4 01:27 PM
糖打令:D
轉]冰皮月餅
材料
A.冰皮粉 116公克
B.麥精糖漿 23公克
水 58公克
椰漿 46公克
白油 17公克
C.芋頭餡 360公克
片栗粉 150公克
【做 法】
1.冰皮粉過篩備用。
2.將B材料倒入小鍋中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。
3.將作法2的麵糰放入冰箱冷藏，鬆弛1小時取出，用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀，用刮板分割成12份，壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。
4.芋頭餡分割成12份備用。
5.將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中，再沾上少許的片栗粉，將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。