轉]綠茶芝士餅

材料:           
餅底:           
消化餅 150克        牛油 60克            
餡料:           
意大利芝士 250克        
忌廉 250亳升           
魚膠粉 1湯匙        
水 2湯匙           
綠茶粉 1湯匙        
雞蛋 2隻(需分開蛋白及蛋黃)            
砂糖 60克        
櫻桃酒 2茶匙           

裝飾:           
綠茶粉,糖粉各少許                 
　

做法:           
1.        弄碎消化餅,加入溶牛油拌勻,放入約6-8吋直徑糕盤內壓實.           
2.        用碗盛載魚膠粉,加入2湯匙水調勻,座於熱水中拌至溶化.           
3.        忌廉打發起,放入雪櫃,備用.           
4.        蛋黃加入30克(一半)糖,座於熱水中打至呈奶白色,備用.           
5.        意大利芝士餅用機或打蛋器打至軟滑,慢慢傾入(4)的蛋液材料中拌勻,再加入魚膠水拌勻.           
6.        取出已打發忌廉加入(5)的材料中拌勻.           
7.        蛋白打至發起,分數次加入另一半(30克)糖打勻,逐少加入(6)的材料中,再加入綠茶粉及櫻桃酒打勻,倒入糕盤,掃平,放入雪櫃雪至凝固,取出,灑上適量綠茶粉及糖粉,即可切件食用.         
**忌廉芝士要打至軟滑,忌廉打發後,放入雪櫃;蛋白打勻後逐少加入糖打勻!