香糟鴨舌

香糟鴨舌


材料：鴨舌 300g, 薑 8片, 蔥2棵(切段), 八角3粒, 花椒、鹽、麻油各1茶匙, 香糟露1杯, 魚露2 1/2茶匙

做法：鴨舌解凍, 洗淨。 煮滾2杯水, 加入一半薑及蔥煮片刻, 放入鴨舌煮10分鐘, 過冷河, 備用。煮滾1杯水, 加入花椒、八角及剩下的薑及蔥煮約15分鐘, 加入香糟露、魚露及鹽調勻, 下鴨舌浸蜈小時或一晚, 盛起, 澆上麻油拌勻即可。