2007-9-9 12:47 PM
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蕎麥涼麵
蕎麥涼麵
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材料：
蕎麥乾麵條 1把
韭菜 1把
蛋 1個
蔥花少許
油 半匙
芥末 隨意
調味料：
柴魚粉
醬油2大匙
糖2大匙
鹽半匙
水2杯
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做法：
1. 調味汁調勻煮開備用。
2. 鍋底抹少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。
3. 韭菜整把洗淨不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。麵條煮熟，入冰水漂涼瀝乾。
4. 食用時，取適量麵條泡入調 味汁中，韭菜擰乾切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，視個人喜好，酌加芥末調味。
康健小祕訣：
1.下麵的水要多到讓麵可以在鍋子裡跑，麵心才會透。
2.麵敦_後，一定要冷水漂涼到完全沒有溫度，麵才會帶勁
營養分析：
熱量（kcal) 1246.0
蛋白質（g） 54.4
脂肪（g） 11.8
醣類（g） 230.4
纖維（g） 5.5
鈣（mg） 191.0
鐵（mg） 12.2
鋅（mg） 3.9
維生素C（mg） 38.7
[[i] 本帖最後由 bobbycute 於 2007-9-18 06:40 PM 編輯 [/i]]