蘋果燒

蘋果燒





  
【材　料】

A.蛋液  53公克

　綿白糖  27公克

　水麥芽  10公克

B.白豆泥餡  53公克

　奶油  16公克

C.低筋麵粉  159公克

　奶粉  11公克

　泡打粉  1公克

D.蘋果果醬  80公克

　白豆泥餡  420公克

E.蛋黃  1顆

　味醂  5㏄

【做　法】
1.將材料A倒入鍋中，以隔水加熱方式輕拌均勻，再加入材料B攪拌均勻後放涼備用。
2.將過篩後的材料C加入作法1中拌勻後，再放入冰箱中冷藏靜置約30分鐘。
3.將作法2分成每個15公克後，再將混合好的材料D分成每個25公克，並包入其中，再整成圓球形外觀後，以筷子在中央戳出約0.5公分深的凹洞即可。
4.取少許作法2的材料，搓成米粒大小的條狀後，再放置於作法3的凹洞內，作為裝飾的梗枝，再以乾淨的細毛筆沾上材料E混合而成的蛋黃液塗料，於外皮上輕刷5條線後備用。
5.將作法4放入預熱好的烤箱中，並以上火220、下火180的溫度，烤約15分鐘即可。