鎮江排骨

材料：  

一字骨               (斬件)  1磅        
薑片                          3 片      
蒜頭                   (切片)  2 粒
油                             1茶匙   
  
調味料：      
鎮江醋                     3湯匙   
紹興酒                     1湯匙   
生抽                         1湯匙
水                             1飯碗
糖                             2湯匙   
鹽                              少許

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做法：  

1.  一字骨飛水，用清水沖洗及滴乾水備用；
2.  下油爆一爆薑片及蒜片，加入調味料；
3.  待煮滾後加入一字骨，再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至，即成。