薑絲炒龍鬚菜

【材　料】

龍鬚菜  500公克

鮮香菇  2朵

肉絲  60公克

紅蘿蔔絲  10公克

薑  1塊

蒜末  5公克

【調味料】

鹽  少許

醬油  3大匙

米酒  1大匙

烏醋  2大匙

糖  1/2大匙

【做　法】
1.龍鬚菜挑取嫩的部分後洗淨；鮮香菇洗淨切絲；薑去皮切絲，備用。

2.將作法1的龍鬚菜放入沸水中汆燙一下，撈出浸泡冷水後，撈起瀝乾備用。

3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、薑絲、作法1的鮮香菇絲爆香後，放入肉絲、紅蘿蔔絲，炒至肉絲變白。

4.最後加入作法2的龍鬚菜與所有調味料炒勻入味即可。