[轉]拔 絲 番 薯

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[size=4]材 料
番 薯 1/2 斤 、 脆 炸 漿 / 糖 膠 各 1/2 杯

做 法
1. 先 將 番 薯 切 方 塊 狀 ， 蒸 腍 備 用 。

2. 將 番 薯 蘸 上 脆 炸 漿 ， 下 油 鑊 炸 至 金 黃 撈 起 。

3. 糖 膠 煮 溶 ， 放 入 番 薯 拉 起 後 ， 即 浸 冰 水 便 成 。

貼 士
煮 糖 膠 時 要 以 慢 火 ， 否 則 很 容 易 會 焦  。

本 地 番 薯 當 造 又 平 又 靚 ， 用 來 做 拔 絲 即 成 為 美 味 甜 品 。 反 而 日 本 番 薯 本 身 味 道 已 十 分 甜 ， 如 再 配 上 糖 膠 便 會 過 甜 ， 所 以 不 宜 用 來 做 這 款 甜 品 。


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