[轉]干 邑 蒜 香 牛 柳

請切換完整版來瀏覽圖片和連結


[size=4]材 料

牛 柳 / 西 蘭 花 （ 灼 熟 伴 碟 ） 各 1/2 磅 、 蒜 頭 2 兩 、 青 / 紅 / 黃 椒 各 少 許 、 干 邑 100 毫 升 、 甜 豉 油 / 生 抽 / 老 抽 各 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 鹽 / 糖 各 適 量

做 法

請切換完整版來瀏覽圖片和連結

1. 先 將 牛 柳 以 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 ， 下 鑊 煎 至 7 成 熟 備 用 。

請切換完整版來瀏覽圖片和連結


2. 炸 香 蒜 頭 ， 下 青 紅 黃 椒 炒 兜 ； 牛 柳 回 鑊 。

3. 將 干 邑 、 甜 豉 油 、 生 抽 、 老 抽 及 生 粉 水 混 勻 ， 下 鑊 中 快 炒 至 乾 身 上 碟 。

貼 士
牛 柳 不 要 切 得 太 薄 ， 否 則 會 缺 乏 咬 口 ， 影 響 口 感 。
[/size]