泰式酸辣海鮮湯河粉

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【材　 料】

透抽 80公克
鯛魚片 50公克
蛤蜊 4顆
洋蔥 20公克
蕃茄 1顆
河粉 150公克
高湯 350㏄

【調 味 料】

泰式酸辣湯醬 1大匙
味好美辣粉 1/4茶匙
味好美檸檬粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙


  【做　 法】

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

2.透抽洗淨切花、切小片備用；鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬約15分鐘備用。

3.洋蔥洗淨切絲備用；蕃茄洗淨切塊備用。

4.將高湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲，以小火煮約10分鐘，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鯛魚片以及鹽煮至蛤蜊張開，倒入麵碗中備用。

5.備一鍋滾沸的水，將河粉煮熟撈起，放入作法4麵碗中即可。
  
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