泰式蝦仁炒飯

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【材　 料】

蝦仁 80公克
白飯 1碗
雞蛋 2顆
青豆仁 20公克
蔥花 10公克
蒜末 5公克
洋蔥 10公克
沙拉油 20㏄

【調 味 料】

A.
魚露 20㏄
蠔油 10㏄
糖 5公克
B.
檸檬汁 5㏄

【做　 法】

1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。

2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。

4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。
  
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