左公牛球

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所需材料：

菲力牛肉 ... 375公克
辣椒 ... 3支
薑 ... 1小塊
蒜頭 ... 8瓣
太白粉水 ... 1茶匙
油 ... 3杯

A 料
雞蛋 ... 1個
鹽 ... 1/5茶匙
味精 ... 1/4茶匙
蘇打粉 ... 1茶匙
鬆肉粉 ... 1/5茶匙
玉米粉 ... 1大匙
麻油 ... 1茶匙
沙拉油 ... 1茶匙
水 ... 3大匙

B 料
玉米粉 ... 3大匙
水 ... １1/2大匙

C 料
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1茶匙
糖 ... 1/2茶匙
醋 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
高湯 ... 1/2大匙

D 料
麻油 ... 1/2茶匙
辣油 ... 1/2茶匙

  
烹飪過程圖一
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烹飪過程圖二
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烹飪過程圖三
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h019/031_a_3.jpg[/img]


烹飪過程圖四
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h019/031_a_4.jpg[/img]  


作法步驟：

1.先將牛肉拍鬆後，切 5 ×2 ×0.8公分片，加 A料攪拌均勻，醃置 30分鐘，再洽上調勻的 B料；辣椒去籽切半；薑切末；蒜剁泥。

2.炒鍋中倒入 3杯油燒至 6分熱，放牛肉炸至賽片變硬，熟透即撈出瀝乾。

3.鍋中留油 １1/2大匙燒熱，放入辣椒炸約 1分鐘，呈紅褐色時，再放牛，加薑、蒜及 C料炒約 3秒鐘後，澆淋太白粉水勾芡和 D料，炒勻即可盛置盤中。


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