花開富貴

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所需材料：

蛋 ... 1個
胡蘿蔔 ... 1片
髮菜 ... 38公克
生菜 ... 5片
沙拉油 ... 1大匙
櫻桃 ... 1顆

A 料
絞肉 ... 300公克
荸薺 ... 180公克
香菇 ... 4朵
鹽 ... 1茶匙
蔥末 ... 1大匙
薑末 ... 1/2大匙
麻油 ... 1茶匙
太白粉 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一
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烹飪過程圖二
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烹飪過程圖三
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烹飪過程圖四
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作法步驟：

1.烤鍋加油，以100%電力預熱 3 分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以 60%電力煎 1分鐘備用。

2.荸薺洗淨去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切丁；髮菜泡水 40 分鐘備用。

3.取一碗，放入 A料，以同一方向攪拌至有黏性。

4.另取一碗，內部塗油，鋪上蛋皮，中間放一片胡蘿蔔，髮菜拉開排成格子狀，將A料填入，把多餘的蛋皮向內摺，覆膠膜，以 80%電力蒸 10 分鐘。

5.取一盤，邊飾生生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃四條直徑，將蛋皮自圓心朝外折開，將櫻茶放於中央即可。

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