西湖大肉

[img=165,120]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h062/076_a_0.jpg[/img]



所需材料：

五花肉 ... 600公克
綠花椰菜 ... 1棵

配料

豆豉 ... 20公克
蔥 ... 2根
薑 ... 3片
蒜頭 ... 3粒
八角 ... 3粒

調味料_A
  
醬油 ... 1大匙
  鹽 ... 1/2小匙
  糖 ... 1小匙
  酒 ... 1小匙
  高湯 ... 2杯

調味料_B

太白粉水 ... 1大匙
香油 ... 1小匙

  
作法步驟：

1.五花肉整條放作水裡煮(或蒸)約40分鐘撈出。

2.熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃、微氣泡狀撈出，用清水沖約10分鐘，切成厚片。

3.原鍋留少許油，爆香配料，放入肉片，加調料A把肉片蓋過，燜煮25分鐘。

4.花椰菜去老莖、切小朵，用鹽水燙熟，圍於盤子兩邊，將肉片撈出排盤肉；再用調料B將肉汁勾芡，淋上即可。

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