無錫玉排

[img=165,120]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h062/083_a_0.jpg[/img]



所需材料：

豬小排 ... 600公克
青江菜 ... 8棵

調味料

八角 ... 3粒
蒜 ... 3粒
醬油 ... 1大匙
番茄醬 ... 1大匙
糖 ... 1小匙
酒 ... 1大匙
高湯 ... 5杯

  作法步驟：

1.排骨剁成10公分長約6~8條，用少許醬油上色。

2.熱鍋，注入沙拉油，待油溫約170℃時，將排骨炸至金黃、香酥，撈出淨油。

3.原鍋加入調料(須蓋過排骨)，待滾時，調至微火燜煮約40分鐘，至排骨爛。

4.待湯汁快收乾時，用大火燒乾，淋上香油。

5.青江菜去老葉、削成小棵，用滾水加燙熟，排盤邊即可。

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