XO醬土豆燜鳳翼

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]玉豆角一百二十克(切段)
薯仔二個(去皮切件)
乾蔥頭三粒(切片)
蒜頭二粒(切片)
雞中翼十二隻
XO醬一湯匙
甘芛花八片
清雞湯一杯[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]胡椒粉六分一茶匙
雞粉半茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
生粉二茶匙
生抽二茶匙
麻油半茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞中翼洗淨抺乾，與調味料拌勻，醃約二十分鐘，撲上薄薄生粉，落沸油中炸至金黃，取出瀝乾油份。
(二)倒剩一湯匙油，爆香蒜片、乾蔥片及XO醬，加入薯仔、玉豆角及甘芛花，灒酒。
(三)將雞中翼回鑊，落清雞湯煮滾，轉慢火燜至入味，以生粉水埋芡，即成。[/color]