九層塔三杯雞

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]光雞一隻（約重一千四百四十克）
九層塔二十克(取葉洗淨)
紅辣椒二隻(切斜件)
蒜頭五粒(拍爛)
老薑十片
麻油一杯　　　
米酒一杯
生抽半杯
老抽半杯[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)將雞洗淨內部後，斬成一寸半長方形塊狀。
(二)燒紅鑊後放一杯麻油，待麻油燒至八成熱時，放入蒜頭、紅辣椒及薑片爆香。
(三)將雞塊落鑊，以猛火爆炒，炒至雞塊變白沒有血水時。
(四)在鑊邊傾入一杯米酒，最後加入半杯生抽、半杯老抽，蓋上鑊蓋。
(五)以慢火燜至雞塊熟透，汁料僅剩不到半杯為止，撒上九層塔葉拌勻，便可上碟供食。[/color]