千金雞

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]光雞一隻(重約一千二百八十克)
花菰八隻
生薑六片
蔥白八條
芛片十三件
金針四分一杯
浸雲耳四分一杯[/color]  

[color=Red]【雞醃料】[/color]
[color=Blue]粟粉一湯匙
雞粉半茶匙
熟油一湯匙[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]紹酒一杯
老抽三分二杯
清雞湯三分二杯
片糖一條半(切碎)
生油二湯匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞洗淨後抹乾水分，斬件，加入粟粉，再加熟油拌勻，待用。
(二)準備瓦煲一個，放下油三湯匙，再將片糖碎鋪在瓦煲底，再排上薑片、蔥白、芛片、金針、雲耳及冬菰。
(三)即將雞塊倒入爆香，放入其餘調味料，即加蓋慢火十五分鐘，即成。[/color]