士多啤梨炒雞球

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]雞脾肉三百二十克
士多啤梨八十克
水蜜桃肉八十克
青西二十克
紅西椒二十克[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]士多啤梨醬一湯匙
洋醋半湯匙
黃糖一茶匙
清雞湯四分一杯 [/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞脾肉洗淨，瀝乾水分，切件。
(二)士多啤梨一開四件，待用。
(三)青、紅椒去籽切角狀。
(四)桃肉切角狀與士多啤梨同浸熱水撈起，待用。
(五)將雞球拍上適量的生粉炸至金黃色撈起，待用。
(六)倒剩一湯匙油爆香青、紅椒，加入已浸熱的水果炒勻，將雞球回鑊，加入調味料炒至收汁，即可上碟供食。[/color]

[color=Red]【心得】[/color]
[color=#9100FF]水果炒前浸熱水至水果受熱，
其目的是與其他材料炒時，
不會有外熱內涼，
影響食味！[/color]