水晶西米餅

[color=Red]【材料】[/color]   
[color=Blue]西米一百克  
馬蹄粉五十克
砂糖五十克
清水七十五克
豆沙五十克
生油半湯匙 [/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗一小時，置筲箕內沖水以去黏性，瀝乾水份，待用。
(二)馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
(三)撻模掃一層油，加入一湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，再蓋上 1湯匙西米漿；用大火蒸約十分鐘至西米呈透明狀。
(四)熄火，放涼片刻，挑出西米餅，即可供食。[/color]