2009-2-15 05:45 PM
翠絲
南瓜汁蟹肉魚翅
[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]日本南瓜二百五十克(去皮切片)
急凍群翅三百二十克
肉蟹一隻(蒸熟拆肉)
白葡萄酒二湯匙
火腿雞湯一罐
忌廉三分一杯
清水二杯半[/color]
[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)浸泡翅，以薑蔥飛水五分鐘，取出瀝乾水份，加入火腿雞湯蒸二十分鐘，濾出湯汁，待用。
(二)南瓜炒至軟身，加入白葡萄酒，慢火煮一會，加入湯汁及清水煮十分鐘，倒入攪拌機中攪成蓉，落鑊中煮滾。
(三)加入烚好的群翅煮熟，加忌廉，用生粉水埋獻，落蟹肉煮片刻，即成。[/color]