豉椒炒鵝腸

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]紅辣椒二隻(切角)
鵝腸三副
豆豉一湯匙(搗爛)
青椒一隻(切角)
黃椒一隻(切角)
青葱一棵(切段)
生薑三片[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]生抽一湯匙
黃糖一湯匙
蠔油一湯匙
米酒一湯匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)鵝腸用鹽搓擦洗淨，落梳打粉半茶匙 ，清水二湯匙醃二小時， 用清水沖洗，切二吋長，放入沸水中灼半鐘，取出瀝乾水分。
(二)青椒、紅辣椒及黃椒洗淨切角。
(三)蔥、薑切絲，豆豉搗爛成蓉。
(四)燒紅鑊落油，待燒油熱後爆豆豉，再放薑絲、辣椒絲、青椒繼及黃椒絲。
(五)落調味料炒至焦化後，加入鵝腸及蔥段。 [/color]