泡菜酥雞

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]肉雞雞腿一隻
泡菜醃汁三湯匙
蕃薯粉二湯匙
低筋麵粉一湯匙
蛋液半隻
椰菜半個(切絲)[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]黃糖半茶匙
幼鹽四分一茶匙
紹酒一茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)將肉雞雞腿剁小塊，加入泡菜醃汁和所有調味料，醃漬約一天，待用。
(二)取出醃好的雞腿塊，加入蕃薯粉、低筋麵粉和蛋液拌勻，待用。
(三)熱沸五杯油，待油溫燒熱至約攝氏一百二十度時，放入雞腿肉塊，以慢火炸約四分鐘，再轉中火炸約三十秒後，取出瀝乾油份。
(四)取一碟，鋪上高麗菜絲，再放上作法泡菜炸雞塊，即成。[/color]