XO醬爆魚扣

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]烏魚扣二百五十克
西芹四分一棵(撕筋切件)
紅甘芛一百克(切件)
青甜椒一個(切角)
紅甜椒一個(切角)  
蒜頭二粒(切片)[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]生抽二湯匙
老抽半湯匙
蠔油一湯匙
XO醬一湯匙半
磨豉醬二茶匙
麻醬二茶匙
黃糖二茶匙
清水二湯匙
生粉二茶匙 [/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)將烏魚扣用粗鹽擦洗，再以白醋洗浄，待用。
(二)蒜片放入油鑊，用中火爆香，加入磨豉醬、麻醬及魚扣炒勻，再加調味料煮三分鐘。
(三)放入青、紅椒條、西芹條及紅甘芛條煮二分鐘後，埋生粉芡。
(四)最後加XO醬炒香，即成 。[/color]