瑤柱熊掌豆腐

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]實豆腐三件
鮮草菰六粒(飛水)
火腿片三片(切條)
蒜片三粒
甘芛花六片
香蔥一條(切段)
瑤柱上湯一罐[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)實豆腐以水及少許鹽浸十五分鐘；取出切厚件，瀝乾水份，放入沸油裡炸至金黃色，取出瀝乾油分。
(二)倒賸一湯匙油在鑊內，落蒜片及甘芛片爆香，落鮮草菰及火腿條炒香。
(三)灒酒，落瑤柱上湯煮滾。
(四)將豆腐件回鑊，用慢火燜煮三分鐘，用粟水埋個薄芡，撒上蔥段兜勻，上深碟內，即成。[/color]