三菰浸魚雲

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]魚雲三個
馬蹄六粒
金菰一包
草菰十五粒
冬菰十三粒[/color]

[color=Red]【配料及調味料】[/color]
[color=Blue]蒜蓉二茶匙
乾蔥蓉二茶匙
蝦米蓉二茶匙
生蔥二條
生薑八片
黃糖一茶匙
幼鹽三分一茶匙[/color]

[color=Red]【上湯底】[/color]
[color=Blue]將雞骨、豬骨及火腿八十克熬三小時。[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)燒沸半鑊油，放入魚雲以猛火炸約五分鐘，至魚雲浮面即上碟，待用。
(二)將蒜蓉、蝦米蓉、乾蔥蓉、蔥段、薑片爆香。
(三)倒入上湯底，加入馬蹄，金菰、草菰和冬菰同煮，加入糖及鹽調味。
(四)放入魚雲煮滾，即可進食。[/color]

[color=Red]【心得】[/color]
[color=#8800FF]可以的話，最好用鯇魚嘴，比魚雲更香更滑。
上湯可改用罐頭雞湯加火腿粒。[/color]