西瓜雪耳水晶糕

西瓜雪耳水晶糕

材料：雪耳二湯匙　大菜半兩　球狀西瓜肉一小湯碗　十吋糕盆一個　冰糖隨意


製法：（一）雪耳洗淨，放入一公升水中煮半小時。（二）大菜浸洗一會後加入（一）中，一邊加入一邊用筷子攪至大菜溶掉。下冰糖，吹涼備用。（三）用凍開水把糕盆濕卻，（以免食品黏著糕盆，不能倒出。）放入西瓜球，待（一）不太熱時倒進糕盆，隨即放入雪櫃冷藏二小時。把糕倒出時，西瓜在面層，雪耳在下層，成一色味皆美的甜品。
（注意：煮沸的大菜不能立即倒入放有西瓜球的糕盆內，以免西瓜肉變酸。）