自製棉花糖

自製棉花糖

材料：
蛋白2個
砂糖150g
魚膠粉25g
滾水150g
椰絲適量

做法：

1. 魚膠粉加入50g滾水攪拌至完全溶解
2. 加入砂糖，再加入餘下之滾水
3. 將(2)倒入鍋中，煮至蒸發 1/4 水份
4. 蛋白打至起泡，分次加入(3)中打發
5. 將(4)倒入模內，放入冰箱半小時至定型
6. 定形後加上椰絲，再冷卻一會即可