銅鑼燒

銅鑼燒

材料（10個）：
全蛋 130公克
白色細砂糖130公克
蜂蜜10公克
味醂10c.c.
小蘇打1.5公克
低筋麵粉130公克
水50c.c.
紅豆粒餡（無油）300公克

　　　
準備：
電熱鐵板燒設定為180度，表面塗上薄薄的沙拉油。
ps.使用厚一點的平底鍋亦可，用太薄的鍋子傳熱會不均勻，造成著色不勻。

　　　
做法：
1.攪拌盆內放入全蛋，稍微打散後，加入砂糖，打至3~4分發左右。
2.小蘇打先加少許水溶化後，與蜂蜜、味醂及2/3的水量拌合。
3.低筋麵粉過篩後加入，使用攪拌器充分拌合後，靜置20分鐘。
4.靜置後的麵糊加入剩餘的水分，調整至所要的濃稠度。
5.待確定麵糊為柔軟無筋性的程度後，用銅鑼燒匙或是大湯匙舀入鐵板上煎烤。
6.單面煎至著色，翻面略煎烤即可，取出冷卻。
7.待完全冷卻，兩片一組中間夾入紅豆粒餡，邊緣捏緊即可。
　　　

煎烤方法：
鍋具設定180度後，將麵糊倒入，蓋上蓋子2分鐘，反面再加熱30秒即可取出，放晾架上冷卻。
用這種方式煎烤出來的銅鑼燒，每片著色程度都相同，比較漂亮。