冬蔭公湯

冬蔭公湯

材料：（3-4人份量）
大頭蝦半斤、蕃茄半碗、草菇半碗、香茅2棵、泰式南薑4至6片、檸檬葉4至6塊、指天椒4至8隻

調味料：
辣椒膏1湯匙、青檸4個、淡奶2湯匙、魚露4湯匙、上湯適量、辣椒油少許

製法：
1.        大頭蝦洗淨開邊斬件。
2.        將蕃茄、香茅、南薑、檸檬葉切碎，檸檬榨汁備用。
3.        燒紅油鑊，落辣椒膏、大頭蝦和配料炒香。
4.        注入上湯將所有材料搞勻，並以鑊鏟按壓蝦頭，令蝦膏溢出溶於湯中，加入淡奶和青檸汁令湯底
                更香更滑，魚露則可調較鹹度，滾起後倒入小瓦煲中，用火爐煲著上桌食用更佳。