貴妃牛腩


【材料】
牛腩一斤
紅蘿蔔六兩
辣椒一隻(去籽切件)
生薑六片
香蔥二條

【汁料】
牛腩湯二杯
麻油一茶匙
生粉水二湯匙
辣豆瓣醬二湯匙

【紅燒料】(拌勻)
蕃茄醬三湯匙
老抽一茶匙
紹酒一茶匙

【做法】
(一)牛腩原件落水中，加入薑、蔥，煲滾水後轉慢火烚一小時，熄火後焗三小時，取出放涼後切成長六公分、寬二公分的長條狀，烚牛腩湯泌出二杯，如果牛腩湯太少的話，可加入適量的清雞湯，待用。
(二)燒紅鑊落油，爆炒牛腩及紅辣椒兜炒一會。
(三)落汁料煮滾，轉慢火煮約三十分鐘至牛腩入味腍軟。
(四)將紅燒料加入煮二分鐘，即可上碟供食。