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標題: [[轉]]碗 仔 翅?!
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蘋兒angela
吹水學徒
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發表於 2007-1-10 12:03 PM  資料  短消息  加為好友 
[[轉]]碗 仔 翅?!

碗 仔 翅


材  料 :   4  兩瘦肉
           1  隻木耳
           2  隻雞蛋
           1  紮粉絲
           4  隻冬菇
          1/4 片片糖
           2  塊薑
          500 毫升水
          500 毫升清雞湯

做  法 :  (1) 瘦肉原塊洗淨,放入滾水中煲約半小時,轉
              到真空煲再焗兩小時至全塊腍身,取出放砧
              板上,以刀背大力拍扁,撕成肉絲。
          (2) 冬菇和木耳浸軟切絲;粉絲浸軟及隔水剪碎
              備用。
          (3) 將水及清雞湯混合,加入薑片同煲至滾,取
              出薑片,加入片糖、瘦肉絲、木耳絲及冬菇
              絲,以大火煲五分鐘,加入一茶匙老抽和預
              先以水調勻的生粉獻拌勻。
          (4) 待獻跟湯料調勻,加入粉絲,收細火把雞蛋
              漿一邊以筷子攪拌,一邊遂少加入成蛋花即
              成。

備  註 :  (1) 雖然生粉跟粟粉好像差不多,但生粉比粟粉
              用來埋獻會更稠身和幼滑,是埋獻首選。

***唔知有冇post過!~
有既我係到say  sorry!~****

[ 本帖最後由 蘋兒angela 於 2007-1-11 02:45 PM 編輯 ]

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發表於 2007-2-28 09:09 PM  資料  短消息  加為好友 
都好喎~try下先得~~

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