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標題: 轉]冰皮月餅
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檸檬綠茶
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發表於 2007-7-3 07:27 PM  資料  短消息  加為好友 
轉]冰皮月餅

【材 料】

A.冰皮粉  116公克

B.麥精糖漿  23公克

 水  58公克

 椰漿  46公克

 白油  17公克

C.芋頭餡  360公克

 片栗粉  150公克

【做 法】
1.冰皮粉過篩備用。

2.將B材料倒入小鍋中煮沸,沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。

3.將作法2的麵糰放入冰箱冷藏,鬆弛1小時取出,用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀,用刮板分割成12份,壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。

4.芋頭餡分割成12份備用。

5.將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中,再沾上少許的片栗粉,將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。

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