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baby;

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發表於 2007-12-5 08:21 PM 資料短消息加為好友

[轉]蔥辣明蝦

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材料
中蝦 1/2 斤（約 8 隻）、薑茸 3 湯匙、蔥花 3 湯匙、辣椒乾 1 碗、米酒 / 麻油各 1 茶匙、上湯 1/3 杯、鹽 / 糖各 1/3 茶匙、生抽 1/2 茶匙

醃料：胡椒粉 1/4 茶匙、鹽 1 茶匙、生粉 1 茶匙

做法
1. 蝦留殼，剪腳、剪鬚及剪開背脊去腸，以醃料醃 15 分鐘後泡油備用。

2. 起鑊爆香薑茸、蔥花、辣椒乾，加入蝦兜炒，下米酒、麻油、上湯、鹽、糖及生抽，煮至收乾汁液便可上碟。

貼士
蝦留殼煮更保留原味。蝦不能煮得太熟，若汁液太多，以生粉收水，不能等煮乾。

叫我mrshun
我想我還是做回1個發帖者好了。

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