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標題: 它似蜜
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翠絲
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發表於 2008-12-8 10:25 AM  資料  短消息  加為好友 
它似蜜

【材料】
羊柳五百六十克
泡油三杯
甜麵醬三湯匙
麻油半茶匙
砂糖一湯半


【醃料】
甜麵醬三湯匙
粟粉一湯匙
清水二湯匙
蛋白二湯匙


【獻汁料】
鎮江醋二湯匙
老抽一湯匙
薑汁二茶匙
紹酒二湯匙
粟粉二茶匙
麻油半茶匙
砂糖一湯匙半


【做法】
(一)洗淨抹乾,用刀剔除薄膜,切雙飛薄片,用刀背拍平,與醃料拌勻,醃約三十分鐘。
(二)將三杯油燒至七成熱,放入醃好的羊柳片迅速撥散,待羊柳片變成白色取出,瀝乾油份,待用。
(三)倒剩一湯匙油,將羊肉回鑊,落獻汁料,兜勻上碟,即可供食用。





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