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翠絲

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發表於 2006-11-1 11:08 PM 資料短消息加為好友

《轉》辣子魚皮爆田雞

【材料】
田雞一斤
辣椒乾一杯
蒜片半杯
乾葱片四分一杯
香辣脆魚皮二杯

【調味料】
鮮雞汁一茶匙
蛋白半隻
生粉二茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【汁料】
生抽一茶匙半
砂糖半茶匙
麻油一茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)田雞與調味料拌勻，醃約十分鐘，放入沸油內泡油，取出瀝乾沺份。
(二)燒紅鑊落油，爆香乾葱片和蒜片，加辣椒、將田雞回鑊兜炒。
(三)逐少加汁料再炒至收汁，加魚皮兜勻。
(四)最後加入葱段兜炒，即可上碟供食。

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