咖喱牛腩煲

材料：

牛腩-500克切件（斷肉紋）

薯仔-2個批皮切件

洋蔥-1個切角

薑茸-6片

蒜茸-2大匙

乾蔥茸-2大匙

咖喱醬-3大匙

牛肉清湯-2杯

冰糖-1粒

椰汁-1/4杯

淡奶-1/4杯

調味料-鹽1小匙、糖2小匙
　
　 　
做法：

1. 牛腩汆水，洗淨，待用。

2. 熱2杯油，炸薯仔至轉金黃色，起鑊，待用。（或用水灼熟）

3. 大火熱鑊，加4大匙油，爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。

4. 加入牛腩、薯仔，炒勻。

5 .加入清湯、冰糖，煮滾，轉小火，炆半小時至肉稔。

6 .取一沙窩，燒熱，加2大匙油，爆香洋蔥。

7. 注入牛腩、薯仔連汁，小火，煮十分鐘。

8. 熄火，加入椰汁、淡奶、調味料，蓋煲焗十分鐘，即成。