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吹水元老
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[轉] 紐約起司蛋糕
餅乾底材料:
消化餅乾 1+3/4 杯
細碎核桃 1/4 杯
肉桂粉 1/8 匙
奶油 (一條) 1/2 杯
乳酪材料:
奶油乳酪 5 盒
細砂糖 1+1/2 杯
麵粉 3大匙
全蛋 5個
蛋黃 2個
鮮奶油 1/4 杯
杏仁精 1+1/2 匙
餅乾底材料:
1.預熱烤箱華氏400度F,模底鋪一張烤盤紙。
2.將餅乾壓成粉狀, 加入核桃、肉桂粉拌勻。
3.再加入融化的奶油拌勻,倒入9吋可脫底的模型,用手將週邊和底部壓勻 。
4.放入烤箱烤約7分鐘,取出放涼。
乳酪材料:
1.將烤箱溫度增加至475度F。
2.蛋、糖 、麵粉、杏仁精,分次加入奶油乳酪中攪拌至完全拌勻 。(每次攪拌必須拌勻後,才可加入下一部份)
3.加入鮮奶油拌勻,再將完成的乳酪糊倒入模型內,放入烤箱華氏475度F烤10分鐘。
4.再將烤箱溫度減至華氏200度F烤約1小時左右。
5.關火後繼續悶1小時左右。
6.取出完全待涼後放冰箱冷藏至隔夜。
切割乳酪蛋糕用的刀子以浸在沸水中燙一次切一次,可防止細菌污染又可達到切面整齊的效果。
因要切割時找不到長刀,所以沒切的粉漂亮。
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