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翠絲

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發表於 2006-10-28 11:51 PM 資料短消息加為好友

《轉》鹹蛋芥菜滾魚頭湯

【材料】
大魚頭一個
芥菜半斤
鹹蛋二隻
腍豆腐一件
生薑三片
清水六碗

【醃料】
幼鹽半茶匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
生粉一茶匙

【做法】
(一)洗淨芥菜，瀝乾切厚件。
(二)魚頭洗淨後，抹乾，與醃料拌勻，醃二十分鐘後，大魚頭落鑊煎至兩面微黃。
(三)加入六碗清水煮滾，改用中小火滾至材料腍，放入芥菜、豆腐、鹹蛋，滾片刻至材料熟及湯稠濃。
(四)以適量鹽調味，即可盛出，趁熱飲用。

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