翠絲
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【轉】冰梅子薑雞中翼
【材料】
雞中翼十二隻(約重一斤）
子薑二兩(切片)
蒜頭三粒(切片)
紅辣椒二隻(切絲)
【醃料】
生抽一湯匙
生粉一湯匙
麻油一茶匙
【芡汁】
磨豉醬半湯匙
梅子醬四湯匙
清水一杯
【調味料】
生抽二湯匙
冰糖二湯匙
【做法】
(一)雞翼洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃約十分鐘。
(二)子薑、蒜頭切片；紅椒切絲。
(三)燒紅鑊落三湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
(四)將鍋內的油倒剩二湯匙，爆炒子薑、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
(五)最後加入獻汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。
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