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標題: [轉]生炒糯米飯
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~森林~
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發表於 2006-11-19 11:44 PM  資料  短消息  加為好友 
[轉]生炒糯米飯

材料(四人份量)

糯米
2杯(約300克)  

特瘦臘腸
2條

瑤柱
7粒

蝦米
適量

冬菇
12粒

調味料

生抽
2 茶匙


1茶匙

煲仔飯豉油
2茶匙


1/2茶匙


大半碗(連浸瑤柱的水計)

製作過程

1.
糯米用溫水浸3小時,瑤柱用溫水浸2小時後整成絲再浸1小時, 蝦米浸軟,冬菇浸軟。

2.
將臘腸切粒,浸好的冬菇切粒。

3.
白鑊加熱,落臘腸炒至出少少油,加入瑤柱絲,蝦米和冬菇粒,炒至熟,裝起備用。

4.
糯米隔水,在鑊內加入1-2湯匙油,用中細火,放入糯米,炒幾下等大部份糯米都沾到油,將糯米壓平在鑊內,幾秒後,炒勻,再壓平,中間分多次加入調味料炒勻,壓平,大約二十分鐘後,可以試下糯米已熟,加入臘腸,瑤柱絲,蝦米和冬菇,炒勻即成。

貼士

1.
用易潔鑊炒,用少少油就得,唔會黏底。

2. 用溫水浸糯米,唔使炒好耐就熟啦,同埋用壓平既方法,佢受熱既時間長驉A都會快熟d。
3.
炒到最後時都會見佢會黏在一起,但只要加d水(材料以外)入去炒幾下,佢地就分開鱁捸A 炒勻就上碟,千其唔好炒過火,熟鰲N得啦!






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