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發表於 2007-11-3 06:35 PM 資料短消息加為好友

炸釀荔枝

【材料】
豬肉4両
荔枝6粒
冬菇(切粒)3隻
天婦羅脆漿200克

【調味料】
砂糖1茶匙
鹽1/4茶匙
生粉1茶匙

【做法】
1.)剁爛豬肉，混入冬菇粒，下鹽及糖一起撈勻，再加生粉撻豬肉。
2.)荔枝剝殼去核，釀入豬肉料，蘸脆漿炸至金黃色即成。

【心得】
(1)應用溫油炸荔枝，否則釀荔枝很易炸得外煨內不熟。
(2)臨熄火前，轉猛火炸約 5 秒才熄火，可逼出荔枝內的油份，入口較清爽。

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