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標題: 【轉】鮑魚汁冬菰燴海參
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翠絲
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發表於 2006-11-15 11:30 PM  資料  短消息  加為好友 
【轉】鮑魚汁冬菰燴海參

【材料】
浸發冬菇八隻
浸發海參二條
雞扒一件
煎香蒜片八片
煎香薑片八片


【醃料】
鮮雞汁半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
砂糖半茶匙
薑汁半茶匙


【汁料】
清水一杯
鮮雞汁二茶匙
鮮鮑汁三湯匙
頭抽二茶匙
麻油四分一茶匙


【做法】
(一)雞扒洗淨切粒,抹乾水份與醃料拌勻一會,撲上薄薄生粉,泡嫩油至熟,取出瀝乾油份,待用。
(二)燒紅鑊落油,放入蒜片、薑片起鑊,加入冬菇及海參爆炒,落汁料煮滾,慢火煮三分鐘。
(三)將雞件回鑊兜勻,以生粉水埋獻,放入蔥段炒合,落少許麻油兜勻上碟,即成


[ 本帖最後由 翠絲 於 2006-11-15 11:38 PM 編輯 ]





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