翠絲
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[轉]蕉葉燒魚
【材料】
朧脷魚柳一條
蕉葉一塊
【調味料】
砂糖半茶匙
幼鹽半茶匙
【香料】《A》
香茅二條
南薑一百五十克
檸檬葉四片
蒜頭三粒
芫茜頭半個
紅辣椒一隻
【香料】《B》
椰汁一杯
黃薑粉五十克
馬來咖喱粉一百五十克
青檸一個(擠汁)
【做法】
(一)朧脷魚柳洗淨抹乾，在表面劃上格仔紋，待用。
(二)將香料A全部切碎，待用。
(三)將香料B跟切碎好的香料A混合，成了香料混合物，加入調味料，拌勻。
(四)將香料混合物平均塗抹在魚柳肉上。
(五)把魚柳肉放在蕉葉上，放入焗爐，以攝氏二百度烤焗(約半公斤魚肉需五至六分鐘，一公斤魚肉焗十二至十三分鐘，如此類推)。
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