檸檬愛玉凍（10人份）

材　料：
A：愛玉子1兩、水10碗、網布袋1只
B：2號砂糖50克、水1碗（煮開成糖水，放涼備用）
C：檸檬汁1個份、冰塊、冰開水適量


做　法：
1. 水燒開成開水，放涼至微溫，愛玉子放入網布袋，入溫開水中搓洗，洗約7∼8分鐘，讓黏液釋出，靜放至涼即可成凍。
2. 將做法1的愛玉凍切丁，加上糖水及C料，調勻後即可食用。

康健小秘訣：搓洗愛玉的容器一定要乾淨無油；而且洗愛玉的水不要用過濾水，因為過濾水中的礦物質已經過濾掉，愛玉的凝結酵素無法發生作用。

營養分析(一人份)

熱量（kcal)  40.5
蛋白質（g） 0.1
脂肪（g） 0.6
醣類（g） 8.2
纖維（g） 2.2
鈣（mg） 36.3