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翠絲

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發表於 2006-11-13 10:46 PM 資料短消息加為好友

【轉】薑葱茶葉燻雞

【材料】
光雞一隻
片糖一磚
青蔥五棵
白飯一碗
鍚紙一張
鐵網一件
香片茶葉十克
白滷水汁五杯

【做法】
(一)將雞洗淨抹乾水份；青蔥去頭尾少許，洗淨待用。
(二)煮滾白滷水汁後放入鮮雞 (以浸過雞面為合) 煮二分鐘熄火，待汁涼，雞熟後取出瀝乾水份待用。
(三) 燒熱白鑊，鑊底鋪上鍚紙，放入香片茶葉、片糖及白飯，放上網架鋪上蔥條及放上雞，加蓋用大火燻至冒煙，轉小火燻二至三分鐘轉茶金色即可，然後斬件供食。

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