hkc
吹水新手
愚か者..是也!
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〔轉〕 什錦冬瓜羹
材料:
冬瓜 600克
瘦肉 75克
蝦 75克
叉燒 35克
草菇 / 磨菇 35克
水 1公升
鹽 1/8荼匙
油 1/2茶匙
瘦肉調味料:
鹽
1/8茶匙
糖
1/8茶匙
生抽
1/4茶匙
油
1/2茶匙
粟粉
1/2茶匙
蝦調味料:鹽
1/8荼匙
胡椒粉
少許
芡汁:粟粉
1茶匙
水
5湯匙
製法:
1. 清洗冬瓜,去皮去籽,切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮20至30分鐘。
2. 將瘦肉清洗及切粒,加入調味料。
3. 蝦去瞉去腸,用粟粉清洗,過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。
4. 冬菇及叉燒切粒。
5. 將冬瓜瀝乾,留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。
6. 將冬瓜茸放回湯內,再加入瘦肉、蝦,鹽及油各1/2茶匙。
7. 當材料再次煮沸,加入冬菇、叉燒,再煮5分鐘。
8. 加入芡汁煮至沸起。
[ 本帖最後由 hkc 於 2006-11-19 10:32 AM 編輯 ]
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