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榴槤雪糕 Durian Ice-cream





唉！天氣一日比一日熱了，昨天還出了很大的太陽，但又下了很大的雨 非常非常悶熱的一個星期天，超級令人生厭的一種天氣，為了消消暑...消消悶氣...亦消滅掉在冰箱放了好幾天的兩塊榴連...它出世了


材料

鮮奶
240毫升 + 60毫升
  
蛋黃
3顆
　
細砂糖
50克（即1/4杯）
　
榴槤肉
1 又 3/4 杯
　
粟粉
2茶匙
　
淡忌廉
240毫升
　
製作

1.  
榴連肉 + 60毫升牛奶（份量外，約1/4杯）壓成泥 。
  
2.  
蛋黃加砂糖混合攪拌20秒。
  
3.   
牛奶煮至冒煙離火。
  
4.  
將牛奶沖入(2)，攪拌後加入粟粉攪拌。
  
5.   
再倒入鍋中煮至稍稠熄火，鍋浸冷水待液體涼。
  
6.
將(5)徐徐倒入金屬盆裝的榴連泥中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。
  
7.   
淡忌廉打發，至仍會流動液體的狀態。
  
8.   
與(7)混合，連盆入冰箱冷凍，每40分鐘攪拌一次，共3~4次，最後一次攪拌後倒入定型容器，雪隔夜至硬即可食用。