轉-波羅焦糖蛋糕
材料： （10吋一個）
牛油1條(大約113g），黃砂糖/light brown sugar 150g，波羅罐頭一罐（連果汁重約565g），罐頭櫻桃數粒，低筋麵粉145g（約1杯），泡打粉/soda powder 1小匙，鹽1/8小匙，蛋3個，白砂糖90g，鳳梨汁6大匙，雲呢拿香
油
1/4小匙。
做法：
1. 打開波羅罐頭，取出波羅片瀝乾果汁，過濾剩下的波羅汁並留下6大匙備用。將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起混合過篩。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
2. 牛油切成塊狀，加熱融化之後倒入10吋烤盤底部。在牛油表面均勻灑上黃砂糖，然後鋪上波羅片、裝飾罐頭櫻桃。
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因為我個蛋糕模個底係可以除出黎既,,,所以就整左一張錫紙係底,,,費事佢漏哂出黎....
有d波羅俾蝗蟲佢地偷食左,,,搞到我唔可以鋪到兩層喇,,,
因為本魔唔係咁鍾意食櫻桃喇，所以我係冇加到咖，不過你地都可以試下加下喇。
3.分開蛋黃與蛋白，先打發蛋黃至顏色變淺，然後分次加入白砂糖繼續攪拌至體積略微膨脹，加入香草精打勻。這時攪拌器轉成低速，輕輕倒入部分過篩後的麵粉與波羅汁，按下攪拌器攪拌約1秒鐘立即停止，然後手持攪拌頭輕輕拌勻，接著再倒入部分麵粉與波羅汁，再按下攪拌器1秒鐘並停止...如此反覆交替攪拌器與手動攪拌的程序來拌勻麵粉直到完全拌勻、看不見粉粒。
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呢一張就係我搞完呢一part 既相相喇,,
係唔係睇落好似好滑咁呢...
實際上都係好滑咖...呵呵...
4. 以乾淨無油的打蛋盆打發蛋白，然後用橡皮刀輕輕撥入麵糊中切拌均勻。然後把麵糊倒入已經鋪好波羅片的烤盤中，用力震一下烤盤釋出大氣泡。移入烤箱烘烤約30分鐘。
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嘩,,,對手真係好攰呀,,,
因為我係鍾意用手打多過用打蛋機打既,,,
所以,,係經過一排狂吹水既時光之後...
打完d 蛋白我對手真係好似有小小想斷想斷咁既 feel 呀....
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呢一張就係張 d 麵糊同埋蛋白攪埋一齊個時影既,,,
不過大家記住一定要好慢好輕力咁去攪混佢地呀,,
如果唔係個蛋糕就會冇咁好食咖喇,,,,
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呢一張就係我震完個蛋糕模既,,
不過唔見得有好多泡泡出黎喇,,,
5. 取出後靜置約5分鐘，然後以餐刀沿著烤盤內壁與蛋糕之間劃一圈來分離蛋糕與烤盤。以大盤蓋住烤盤，倒扣翻轉過來，敲敲烤盤底部再拿起烤盤即可脫模。（如果鋪了鋁箔紙，不需分離蛋糕與烤盤內壁，可以直接翻過來，然後再輕輕揭開鋁箔紙）
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呢一個就係焗完拎出黎個時個樣喇,,,
係唔係睇落好似地震完咁呢,,,
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呢一張就係...完成品喇,,
不過個賣相好差喇...
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都係超醜樣既波羅焦糖蛋糕喇,,,
不過真係好好食,,,
呢一個俾傑作俾 d 蝗蟲同埋本骰魔係10 分鐘之內消滅左喇,,,
等佢唔可以再危害人間,,,
備註!!!
1. 呢到用既係切成圈狀的波羅片罐頭。因為配方裡需要用到波羅汁，所以最好買那種以波羅原汁浸泡的波羅罐頭（in its own juice）。當然喇,,,亦都唔佝咁肥喇。
2. 攪拌麵糊的時候，以攪拌器和手動攪拌交替進行，可以省力一點，又避免麵粉出筋，唯須注意攪拌器攪拌的時間不宜過長。
注意!!!
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
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